Hướng dẫn cách nấu nước dùng phở bò Hà Nội
Phở bò Hà Nội được xem là một trong những món đặc sản làm nức lòng du khách bốn phương và thậm chí là cả người dân bản xứ. Quy trình nấu cũng vô cùng đơn giản
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu kĩ trước khi nấu nước dùng
Với sườn bò và đuôi bò các bạn rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Riêng bắp bò các bạn sẽ để nguyên miếng. Tiếp theo các bạn sẽ ngâm sườn, thịt bò và đuôi vào trong nước muối pha loãng với khoảng thời gian là 2 giò. Cách này giúp món ăn khi thả vào nồi nước dùng trở nên ngon và mềm hơn rất nhiều.
Các bạn tiếp tục nướng hàng tây, gừng hành khô chín thơm để có thể thả vào nước dùng cho thơm và đủ vị. Với rau như mùi và hành các bạn sẽ rửa sạch rễ sau đó chẻ nhỏ và thái vừa ăn.
Bước 2: Thực hiện cách nấu nước dùng phở bò Hà Nội đúng chuẩn
Với sườn, đuôi và thịt bò các bạn sẽ đun trên nhiệt độ lửa to cho đến khi sôi. Khi nước sôi các bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm trong khoảng thời gian là 2 phút. rồi rửa sạch lại với nước để sạch bot bẩn. Cho các nguyên liệu như hoa hồi, thảo quả hạt mùi và rễ mùi vào nồi nước hầm xương, nêm thêm một chút gia vị và muối. Hầm 2 giờ trên lửa nhỏ. Đến khi bắp bò chín các bạn có thể vớt ra và ngâm trong nước sôi. Tránh hầm quá lâu khiến thịt bò
thể rút ngắn lại. Khi bò bắp đã chín thì vớt ra, ngâm trong nước đun sôi để nguội rồi thái lát mỏng, tránh để hầm quá lâu trong nồi vì thịt sẽ bị mềm và nát.
Bước 3: Nêm nếm gia vị nước dùng
Sau khi phần sườn và đuôi bò đã mềm nhừ các bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nhạt thôi để có thể cho thêm nước mắm. Sau đó các bạn trụng bánh phở qua với nước sôi. Không nên trụng phở vào nồi nước dùng có thể khiến cho nước dùng bị đục. Sau cùng là hoàn tất công đoạn nấu nước dùng phở bò Hà Nội các bạn cho vào tô và thưởng thức cùng phở
hỉ cần
Yêu cầu thành phẩm sau khi hoàn tất
- Nước dùng trong nhưng màu sắc không nhạt mà có màu vàng nhẹ
- Thấp thoáng trên bề mặt nước dùng hơi có độ sánh của mỡ.
- Nước dùng có vị ngọt tương đối tự nhiên đến từ xương mía, khi thưởng thức có vị đậm đà
- Để nước dùng chuẩn bị Hà Nội khi thưởng thức cần cho thêm chanh ớt
